Quando parliamo di cibo di strada a Bangkok e spaghetti fritti, la maggior parte dei turisti sceglie Pad See Eeu, Pad Thai, Pad Kee Mao (Drunken Noodles) o Rat Na, che sembrano essere le opzioni più popolari; ma quanti di voi hanno mai sentito parlare del Guay Tiew Kua Gai ”o Spaghetti Di Riso Fritto Con Pollo?
La parola Kua in Thai significa arrostire; difatti questi spaghetti di riso vengono arrostiti al contrario di Pad, che in tailandese significa friggere saltando in padella. Viene utilizzato un wok per cucinare questo piatto, come per i piatti saltati in padella. La differenza è che mentre prepariamo il Guay Tiew Kua Gai lo chef lascia il cibo riposare nella padella ad arrostire cosi da poter acquisire il sapore.
Come si fa a fargli acquisire sapore?
Il sapore deriva dalla cottura degli ingredienti nel grasso di maiale a fuoco vivo, aggiungendo un po ‘di salsa di soia, uova e cipollotti. Anche se può sembrare un piatto piuttosto semplice, la parte piu’ ardua è mantenere i noodles croccanti all’esterno e lisci e morbidi all’interno.
Quando si marinano le carni, molti venditori usano salsa di soia, zucchero e pepe bianco. Tuttavia, il pepe bianco può anche essere aggiunto successivamente in base alle preferenze del cliente. Il piatto si puo’ ordinare con o senza un uovo extra. Se scegliete di aggiungere un uovo in più, sara’ aperto davanti a voi e verra’ versato crudo sopra il piatto appena prima di essere servito. Una volta mescolati gli spaghetti con l’uovo, potete aggiungere peperoncino se mangiate piccante che aggiunge sapidita’. Il peperoncino e il tuorlo d’uovo sono una combinazione gustosa, anche quando il peperoncino viene arrostito invece che essere saltato in padella. Il tutto viene servito su foglie di lattuga.
Cibo di strada a Bangkok – Il miglior posto dove provare il Kua Tiaw Kua Gai
Tra i luoghi più storici dove assaggiare Gua Tiaw Kua Gai c’è Ann Guay Tiew Kua Gai, situato a Chinatown vicino al mercato di Khlong Thom. È uno dei posti più famosi per ottenere questo piatto. Nel 2019 è stato inoltre insignito del Bib Gourmand Michelin.
Il ristorante, e’ dotato di condizionatore nella sala destinata ad i clienti. Il menu offre noodles fritti con pollo, maiale, prosciutto o calamari, anche se c’è una combinazione all-in-one di spaghetti fritti con pollo, prosciutto, calamari conditi con uovo. Il piatto va assaporato in combinazione con un Cha Manao o altre tipiche bevande thailandesi.
Quando viene presentato, il piatto sembra una frittata, con i noodles di riso cotti fino a quando non sono ricoperti da uno strato dorato.
Se ritieni di voler provare questo cibo di strada a Bangkok, faccelo sapere e saremo felici di portarti lì per un tour gastronomico!
