Cibo di Strada a Bangkok – Kua Tiaw Kua Gai

Una specialità di Chinatown a Bangkok e anche uno degli alimenti di strada più comuni, Guay Tiew Kua Gai o noodle di pollo fritto è un punto di riferimento nella scena dello street food di Bangkok

Tabella dei contenuti

Quando parliamo di cibo di strada a Bangkok e spaghetti fritti, la maggior parte dei turisti sceglie Pad See Eeu, Pad Thai, Pad Kee Mao (Drunken Noodles) o Rat Na, che sembrano essere le opzioni più popolari; ma quanti di voi hanno mai sentito parlare del Guay Tiew Kua Gai ”o Spaghetti Di Riso Fritto Con Pollo?

Kua Tiew Kua Gai Bangkok

La parola Kua in Thai significa arrostire; difatti questi spaghetti di riso vengono arrostiti al contrario di Pad,  che in tailandese significa friggere saltando in padella. Viene utilizzato un wok per cucinare questo piatto, come per i piatti saltati in padella. La differenza è che mentre prepariamo il Guay Tiew Kua Gai lo chef lascia il cibo riposare nella padella ad arrostire cosi da poter acquisire il sapore.

Chef cooking khau tiew kua gai

 

Come si fa a fargli acquisire sapore?

Il sapore deriva dalla cottura degli ingredienti nel grasso di maiale a fuoco vivo, aggiungendo un po ‘di salsa di soia, uova e cipollotti. Anche se può sembrare un piatto piuttosto semplice, la parte piu’ ardua è mantenere i noodles croccanti all’esterno e lisci e morbidi all’interno.

Quando si marinano le carni, molti venditori usano salsa di soia, zucchero e pepe bianco. Tuttavia, il pepe bianco può anche essere aggiunto successivamente in base alle preferenze del cliente. Il piatto si puo’ ordinare con o senza un uovo extra. Se scegliete di aggiungere un uovo in più, sara’ aperto davanti a voi e verra’ versato crudo sopra il piatto appena prima di essere servito. Una volta mescolati gli spaghetti con l’uovo, potete aggiungere peperoncino se mangiate piccante che aggiunge sapidita’. Il peperoncino e il tuorlo d’uovo sono una combinazione gustosa, anche quando il peperoncino viene arrostito invece che essere saltato in padella. Il tutto viene servito su foglie di lattuga.

Cibo di strada a Bangkok

Cibo di strada a Bangkok – Il miglior posto dove provare il Kua Tiaw Kua Gai

Tra i luoghi più storici dove assaggiare Gua Tiaw Kua Gai c’è Ann Guay Tiew Kua Gai, situato a Chinatown vicino al mercato di Khlong Thom. È uno dei posti più famosi per ottenere questo piatto. Nel 2019 è stato inoltre insignito del Bib Gourmand Michelin.

Inside Ann Kua Tiew Kua Gai

Il ristorante, e’ dotato di condizionatore nella sala destinata ad i clienti. Il menu offre noodles fritti con pollo, maiale, prosciutto o calamari, anche se c’è una combinazione all-in-one di spaghetti fritti con pollo, prosciutto, calamari conditi con uovo. Il piatto va assaporato in combinazione con un Cha Manao o altre tipiche bevande thailandesi.

Quando viene presentato, il piatto sembra una frittata, con i noodles di riso cotti fino a quando non sono ricoperti da uno strato dorato.

Se ritieni di voler provare questo cibo di strada a Bangkok, faccelo sapere e saremo felici di portarti lì per un tour gastronomico!

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